Madanmeldelse af Cocina Latina: Mexicansk madkultur møder danske smagsløg
Læs madanmeldelsen
Midt i Paladspassagens mangfoldige madunivers, hvor dufte og smagsindtryk fra alverdens køkkener blander sig, finder vi Cocina Latina. En lille bid af Mexico, som lokker med autentiske retter og hjemmelavet mad.
Vi blev budt velkommen med et smil og en smagsprøve på deres lemonade, før vi overhovedet nåede at bestille. Den lille gestus satte vi pris på.
Fra disken til bordet
Konceptet er simpelt: Bestil ved disken, få en digital klokke i hånden og find en plads ved et af Paladspassagens borde. På denne travle fredag ved frokosttid var der liv og summen omkring os, men stemningen var afslappet og understøttet af behagelig musik i baggrunden.
Disken man bestiller ved, og hvor man henter sin mad.
Efter en kort ventetid ringede klokken, og vi hentede vores frisklavede mad. Maden var rygende varm. Præcis som den skal være! Det første, der mødte os, var de kraftige aromaer af krydderier og stegt kylling. En duft, der lovede godt!
Chimichanga og Dos Tacos blev serveret rygende varme.
Chimichanga
En sprødstegt, ostegratineret tortilla pakket med mør, krydret kylling, cremet pebersauce og smeltet ost. Tilbehøret var en frisk, grøn salat, velbalanceret guacamole, cremefraiche og veltillavede ris. Kyllingen var fuld af smag, pebersaucen tilføjede dybde, og retten var en fyldig mundfuld, der mættede godt.
Chimichanga – sprød, saftig og fyldt med smag.
Dos Tacos
Vores andet valg faldt på to tacos med mexicansk krydret kylling. De bløde hvedetortillas var med ost, salat, hjemmelavet salsa verde, hjemmesyltede rødløg, tomat, cremefraiche og purløg. Kombinationen af det syrlige, salte og krydrede gik op i en højere enhed.
Dos Tacos – små, men fulde af smag.
De sprøde tacos bør spises hurtigt for at bevare teksturen, men det er nu heller ikke svært. Hver bid bragte en harmonisk balance mellem de forskellige dele, hvor særligt de syrlige rødløg skabte en fin modvægt til den krydrede kylling.
Hjemmelavet lemonade
Husets lemonade var et friskt pust med citron og mynte. Let syrlig, tilpas sød og med en snert af limoncello – bare uden alkohol. Den laves hver uge og kan justeres i sødme efter ønske.
Lemonade – frisk og balanceret.
- Cocina Latina var en lille smagsrejse til Mexico med tydelige mexicanske smagsnuancer.
- Køkkenet tog sig tid til maden, og gik ikke på kompromis med tilberedningen. Det var frisk- og hjemmelavede retter med tydelig kærlighed til madlavningen. Maden blev serveret brandvarmt.
- Maden er mexicansk, men er tilpasset danske smagsløg. Der kunne sagtens være mere spice i de mexicanske retter. Der er dog mulighed for at tilpasse styrken på maden med ekstra stærk sauce. En ide kunne være, at man kan vælge mellem forskellige grader af spice.
- Der er en helt særlig og uformel stemning i Paladspassagen. Her er livligt, men alligevel en afslappet stemning med behagelig baggrundsmusik.
- Der kan være travlt, og man kan derfor forvente en smule ventetid - men det er værd at vente på.
- Imødekommende og venlig betjening, der gav os en fin velkomst med smagsprøve på lemonade.
- Der er selvbetjening hele vejen igennem. Det er en del af konceptet og fungerer fint hos Paladspassagen.
- Fornuftige priser. Man får store portioner og meget for pengene her.
Autentisk men tilpasset den danske smag
Cocina Latina leverede mexicansk mad, der var tilpasset danske smagsløg uden at miste autenticiteten. Ønsker man ekstra styrke, kan man selv dosere med den spicy sauce, der står fremme ved disken. Portionerne var gavmilde, maden var frisklavet, og der var tydelig kærlighed til råvarerne.
Giv din mad ekstra spice med deres Crazy Bastart Sauce – den er HOT!
Vores vurdering af Cocina Latina
Cocina Latina er et sted, der emmer af passion for mad. Her får man ikke blot et måltid, men en oplevelse af mexicansk madkultur. Det blev en frokost, hvor den gode stemning, veltilberedt mad og den imødekommende betjening gjorde oplevelsen til mere end bare et hurtigt måltid. Vi gik derfra mætte, tilfredse og med lyst til at vende tilbage for at smage endnu mere fra deres menu.
Venlig betjening, der har styr på tilberedningen af maden.
Udvalget af drikkevarer.
Dos Tacos
Chimichanga er en ostegratineret tortilla pakket med krydret kylling.