Social Dining: To nye køkkener har allerede sat deres præg
Soul food med rødder i Louisiana og vegansk italiensk mad med masser af smag. Social Dining i Vejle har fået to nye køkkener, hvor både håndværk, personlighed og madglæde fylder på tallerkenen.
Nye madoplevelser
Social Dining i Vejle har fået to nye køkkener, der på hver sin måde har udvidet maduniverset. Hos Lalas Soul Food er der skruet op for sydstatsstemning, sprøde retter og amerikansk comfort food. Hos Mi Piace er det italienske køkken blevet fortolket i en 100 procent vegansk udgave. Fælles for de to nyåbnede køkkener er, at de ikke bare føjer flere retter til menukortet. De bringer også mennesker, historier og klare holdninger til mad ind i Social Dining.
Lala bringer Louisiana til Vejle
Bag Lalas Soul Food står Lala, der kommer fra Californien og har familie med rødder i Louisiana. Hendes køkken bygger på mad, hun selv har oplevet i USA, og hendes ambition er at udbrede soul food i Vejle.
Her handler det om generøse smage, varme krydderier og retter, der både mætter og gør indtryk. På menuen finder man blandt andet Chicken n’ Waffles, Louisiana wings, Po’ Boys med kylling eller rejer, Mac & Cheese og Fried Green Tomatoes.
Lala laver maden fra bunden og står blandt andet selv for sin panering. Det giver retterne den sprødhed og dybde, som kendetegner køkkenet. Hun er ansat af ejeren Rie Lundgren til at bestyre køkkenet, og det mærkes, at hun både har erfaringen og overblikket med sig.
En værtinde man husker
Lalas Soul Food er ikke kun et køkken, man besøger for maden. Det er også et sted, hvor værtskabet fylder. Lala møder gæsterne med varme, nærvær og et smil, der gør oplevelsen personlig.
Køkkenet har egne siddepladser, og stemningen er tænkt ind omkring maden. På skærmen kører videoer med jazz og blues, og sammen med duften fra køkkenet, lamperne og vægmalerierne giver det et lille strejf af sydstaterne midt i Vejle. Det er netop den kombination af mad, personlighed og stemning, der gør Lalas Soul Food til et køkken, man ikke bare smager. Det skal opleves.
Mi Piace giver italiensk mad en grøn stemme
Hos Mi Piace er det italienske køkken gået i en ny retning. Her serveres pasta, pizza og italienske favoritter i en 100 procent vegansk udgave, men uden at give køb på smag og håndværk.
Bag køkkenet står Angel Garcia Aragon, som tidligere har været en del af Social Dining. Ejeren Rie hentede ham ind i oktober 2021 sammen med sin italienske kone. Denne gang er Angel ansat hos Rie Lundgren og har ansvaret for Mi Piace.
Angel er selv 100 procent veganer, og han går helhjertet ind i det plantebaserede univers. Det kan mærkes i maden, hvor det grønne køkken ikke bliver præsenteret som et kompromis, men som en måde at lave velkendte italienske retter på med nye greb.
Vegansk mad der vil mere end at være et alternativ
At åbne et vegansk italiensk køkken hos Social Dining er et modigt sats. Men Mi Piace ser stille og roligt ud til at finde vej ind under huden på vejlenserne. For vegansk mad kan rigtig meget, når det bliver lavet af en, der forstår at få det til at smage af noget. Det gør Angel.
Hos Mi Piace handler det ikke om at undvære eller erstatte ost, kød eller klassiske ingredienser. Det handler om at skabe fylde, smag og italiensk madglæde på plantebaseret vis. Køkkenet laver blandt andet sin egen veganske mozzarella og parmesan, så gæsterne får den italienske fornemmelse i en moderne og grøn udgave.
Mere at vælge imellem ved fællesbordene
Med Lalas Soul Food og Mi Piace får Social Dining endnu mere spændvidde. Den ene byder på sydstatsmad med sprødhed, krydderi og sjæl. Den anden viser, hvor langt vegansk italiensk mad kan komme, når det bliver lavet med vilje, håndværk og smag.
Det passer godt til Social Dining, hvor gæster kan mødes ved samme bord, selv om de har lyst til noget forskelligt. Nu kan én gå efter Po’ Boys og wings, mens en anden vælger vegansk pizza eller pasta.
De to nye køkkener er stærke tilføjelser hos Social Dining. Ikke bare fordi de er nye, men fordi de har hver deres tydelige identitet, fortæller Rie Lundgren.
