Vitrum

Vitrum ligger på Vissingsgade 2B i centrum af Vejle, få skridt fra gågaden og byens restauranter. Den lille sidegade har gennem de senere år fået mere liv, og cocktailbaren føjer endnu en anledning til at dreje væk fra gågaden. Baren åbnede den 18. juni 2026. Der er åbent torsdag til lørdag fra eftermiddag til omkring midnat.

Hvad er det for et sted?

Vitrum er en rendyrket cocktailbar, hvor godt bartenderhåndværk er vigtigere end lange rækker af kulørte standarddrinks. Bag baren står Ulrich Deleuran Steffensen og Sophie Jacobsen, som tilsammen har mange års erfaring fra barer, restauranter og cocktailkonkurrencer.

Niveauet bag disken er veldokumenteret. Ulrich er tidligere danmarksmester og dobbelt europamester i cocktails, mens Sophie i 2026 kunne kalde sig danmarksmester i mocktails. Hun vandt konkurrencen med Cherry Power, hvor kirsebær, lime og blomsterpræg blev samlet i en alkoholfri drink.

Vitrum er dog ikke skabt som en højtidelig scene, hvor gæsterne skal kende forskel på alle flaskerne på bagvæggen. Ambitionen er at gøre den gode cocktail mere tilgængelig. Håndværket må gerne være avanceret bag kulissen, men oplevelsen foran baren skal være enkel, nærværende og til at forstå.

Hvad er der af drikkevarer?

Cocktails er det klare omdrejningspunkt. Kortet tager afsæt i klassisk bartending, men giver plads til moderne teknikker, hjemmelavede elementer og råvarer, man ikke nødvendigvis forventer at møde i et cocktailglas.

Her handler det ikke alene om, hvorvidt drinken er sød, sur eller stærk. Der arbejdes også med balance, tekstur, duft og præsentation. Klassiske cocktailtyper kan få et personligt præg, mens barens egne kreationer åbner for mere utraditionelle kombinationer.

Alkoholfri

Gæster der ønsker alkoholfri drinks er ikke henvist til sodavand eller en tilfældig blanding af juice. Med en danmarksmester i mocktails blandt ejerne er den alkoholfrie del en reel disciplin. Mocktails kan derfor forventes at få samme opmærksomhed og præcision som cocktails med spiritus.

Udvalget rummer desuden vin, øl og andre almindelige barserveringer, men VITRUM besøges først og fremmest for det, der bliver målt, rørt, rystet og smagt til bag disken.

Stemningen hos Vitrum

Vitrum går efter en varm og intim baroplevelse frem for et stort og larmende nattelokale. Indretningen og cocktailerne skal danne rammen om en aften, hvor man kan blive siddende lidt længere end planlagt.

Det er oplagt til en date, en rolig drink med vennerne eller en afslutning på en middag i byen. Vitrum er ikke en natklub med dansegulv og høj musik, men en cocktailbar, hvor glasset, selskabet og stemningen får plads.

Hvordan er betjeningen?

Betjeningen er en vigtig del af konceptet. Når baren drives af erfarne bartendere, handler serveringen ikke kun om at stille et glas på bordet. Betjeningen spørger ind til gæstens smag og hjælpe med at finde frem til den rigtige cocktail.

Man behøver derfor ikke kende menukortet eller cocktailverdenens mange begreber på forhånd. Fortæller man, om man foretrækker noget friskt, bittert, frugtigt, sødt eller kraftigt, kan bartenderen pege i den rigtige retning. Den faglige tyngde betyder samtidig, at den nysgerrige gæst kan få mere at vide om råvarer, teknikker og tankerne bag drinken. 

Er der arrangementer og events?

Det peger mod en cocktailbar, som gerne vil være synlig i byen og samarbejde med andre lokale aktører. Smagninger, pop ups, cocktailkurser og særlige aftener vil passe naturligt ind i universet.

Hvad koster det?

Priserne er i den højere ende af skalaen, men bestemt fair. Vitrum arbejder med erfarne bartendere, egne kreationer og gennemarbejdede råvarer. Priserne skal derfor vurderes i forhold til en håndlavet cocktailoplevelse og ikke en traditionel drink med spiritus og sodavand.

LÆS OGSÅ OM

Celt & Viking i Vissingsgade