Anmeldelse: Conrads rammer plet med en ærlig og velgjort frokost
Læs madanmeldelsen
I en velbevaret købmandsgård fra 1799 serverer Conrads frokost i omgivelser, der emmer af ro, historie og gammeldags hygge. Vi lagde vejen forbi en fredag til smørrebrød, en stor tartelet og kolde fadøl, og gik derfra med følelsen af, at Conrads kan noget, som mange andre restauranter jagter. Nemlig at få det enkle til at føles rigtigt.
Stemningen sidder i væggene
Der er noget særligt over Conrads, allerede når man træder ind. Stemningen er gennemført hyggelig, uden at det bliver stift eller højtideligt. Tværtimod. Her er en nede på jorden stemning, ingen duge på bordene, bestik i beholdere og en afslappet atmosfære, der gør det let at sænke skuldrene.
Mange mennesker til frokost.
Vi blev venligt mødt. Tjeneren informerede om, at der ikke var flere ledige pladser nedenunder, så vi tog plads ovenpå. Her var der først helt roligt, men det varede ikke længe, før bordene omkring os blev fyldt. Conrads er tydeligvis et populært frokostvalg i Vejle, og efter besøget forstår vi godt hvorfor.
En lidt langsom start, og så gik det stærkt
Det tog lidt tid, før betjeningen fandt vej op til os. Til gengæld tog det fart, så snart vi blev opdaget. Øllene landede på bordet nærmest med det samme, og maden kom straks efter. Det var lynhurtig servering, og flere gange undervejs var personalet forbi for at sikre sig, at alt var, som det skulle være. God stil.
Øllen blev hurtigt serveret.
Tarteletten ramte plet
Conrads´ tartelet var ikke bare stor. Den var virkelig stor. Og heldigvis var størrelsen ikke det eneste, der imponerede. Den blev serveret brandvarm med en cremet høns i aspargesfyld, der havde god smag og et dejligt skud peber. Det gav retten kant, uden at den mistede sit klassiske udtryk.
En stor hjemmelavet tartelet.
Selve tarteletskallen var et hit. Sprød, luftig og med tydelig hjemmebagt karakter. Den stod på en bund af salat og cherrytomater. Det er ikke en tartelet, der prøver at genopfinde noget. Den vil være stor og klassisk, og det lykkes den med.
Smørrebrød
Smørrebrødet blev serveret på et bræt og med en tallerken ved siden af. Det faldt i god jord, så vi havde fokus på et smørrebrød ad gangen.
Et par stykker smørrebrød.
Enkelt og vellykket stykke med rødspætte
Rødspætten i panko kom som et enkelt stykke, men heldigvis et godt et af slagsen. Fisken var pæn tyk, saftig og friturestegt med den sprødhed, man håber på, når panko står på kortet. Tilbehøret var klassisk og velvalgt med håndpillede rejer, citron, dild og en grov remoulade, der smagte hjemmelavet og var velsmagende.
Fin stegt rødspættefilet.
Brødet fortjener også en bemærkning. Det var tykt, friskbagt og med hjemmebagt karakter, præcis som det skal være til smørrebrød. Det gav retten tyngde og gjorde, at den føltes mere generøs, end den måske umiddelbart så ud.
Hønsesalaten var rund, mild og flot balanceret
Hønsesalaten var et stort og højt stykke, hvor der tydeligvis ikke var sparet på noget. Selve salaten var let og cremet uden at blive tung eller fed. Smagen var sart og behagelig med masser af plukket kylling, svampe og grønt, som gav fylde og tekstur.
Stykket med hønsesalat.
På toppen lå sprød bacon og hjemmesyltede rødløg. Især rødløgene sad lige i skabet. De havde syre, men ikke for meget, og sammen med baconen var der både salt og modspil til den milde hønsesalat. Det var det visuelt flotteste stykke på bordet. En frokostservering, der både så godt ud og smagte af omtanke.
Respekt for det hjemmelavede
Noget af det mest sympatiske ved Conrads er følelsen af, at køkkenet rent faktisk gør sig umage. Der er respekt for håndværket og for det klassiske frokostkøkken. Det meste er hjemmelavet, og det mærkes, når en restaurant laver så meget som muligt fra bunden. Det giver både karakter og troværdighed.
- Køkkenet virker til at tage håndværket alvorligt. Det mærkes, når detaljerne sidder, og tallerkenerne ikke føles samlebåndsagtige.
- Maden var hjemmelavet, havde god smag og var præsenteret godt.
- Betjeningen var effektiv, smilende og oprigtigt interesseret i, at gæsterne havde det godt. Den slags løfter oplevelsen mere, end man lige tror.
- Rammerne har personlighed og varme. Ovenpå var akustikken behagelig, tempoet roligt og stemningen rar. Det er den slags ramme, der klæder en frokost, hvor man gerne vil kunne snakke ved bordet.
- Menukortet favner bredt. Conrads passer godt til både den hurtige frokost og den lidt længere pause, hvor man gerne vil blive siddende.
- Tarteletten stod på sprøde salater og tomater. Det var vist mest for synets skyld.
- Lidt mere fyld i tarteletten havde ikke gjort noget. Og så skal man kunne lide peber for at vælge den.
- Første indtryk på første sal blev en smule afventende, før rytmen i servicen satte sig.
Vurdering af Conrads
Conrads i Vejle er ikke en frokostrestaurant, der jagter trends, skum og smarte påfund. Her satser man på det klassiske og hjemmelavede, og når håndværket er i orden, er det mere end rigeligt.
Den store tartelet var god, rødspætten var saftig og sprød, og hønsesalaten havde både balance og fylde. Det hele virkede gennemtænkt, ordentligt og lavet med respekt for det danske frokostkøkken. Ikke så meget hokus pokus.
Der var en lidt tøvende start på betjeningen ovenpå, men da vi blev spottet, kørte det med fart, smil og overskud. Conrads vinder på, at de kan det, mange undervurderer. Nemlig at servere klassisk frokost, som smager, som man håber, den gør.
Hvis du vil have veltillavet frokost i en historisk ramme, hvor traditionerne stadig bliver taget alvorligt, så er Conrads et meget stærkt bud. De får en anbefaling med herfra.
Baren hos Conrads.
God stemning hos Conrads.
Den hyggelige gård.
LÆS OGSÅ
Anmeldelse af Atami Sushi i Vejle
Anmeldelse af Barrio