Vejles store madunivers i Paladspassagen samler sig under navnet Social Dining

 

Det, mange kender som Paladspassagen Social Dining, præsenterer sig nu med et kortere navn: Social Dining. Ejer Rie Lundgren fortæller, at navneskiftet skal gøre det tydeligt for gæsterne, at huset rummer flere små, selvstændige køkkener, der står sammen i ét fællesskab.

 

Nyt navn, samme idé og samme rammer

Navnet Paladspassagen Social Dining er skåret ind til benet, men oplevelsen er den samme: Et sted, hvor man kan mødes omkring maden, selv om man ikke vil spise det samme. Social Dining ligger fortsat i Paladspassagen på Ved Anlæget 12 med fælles siddepladser og en uformel stemning, der inviterer til at blive hængende.

 

Gæsterne skal forstå, hvad huset er

Ifølge Rie Lundgren handler navneændringen om at ramme virkeligheden bedre end før.

“Det skal være nemt at forstå, at vi ikke er ét køkken. Vi er flere små køkkener samlet under samme tag,” siger hun og peger på, at netop fællesskabet er grunden til, at Social Dining fortsat står som den bærende del af navnet.

 

Fællesskab som fundament

Rie Lundgren fortæller, at Social Dining startede i 2019 ud fra et ønske om at samle mennesker på tværs af alder, kultur og baggrund. Maden er omdrejningspunktet, og køkkenerne er udvalgt, så hvert sted bidrager med sin egen stil og retter lavet fra bunden. Samtidig er kvalitet, mangfoldighed og hensyn til miljøet en del af hverdagen, blandt andet ved at serveringen foregår på rigtige tallerkener og til priser, hvor de fleste kan være med.

 

Her løfter man i flok

Social Dining drives som et fællesskab, hvor køkkener og barer arbejder sammen om helheden. Det er ikke kun et sted, man køber mad. Det er et hus, der også fyldes med musik, events og aktiviteter. Målet er, at både gæster og restauratører føler sig som en del af noget større.

 

Verdenskøkkener ved samme bord

Konceptet gør det let at være mange sammen, også når appetitten går i forskellige retninger. Én kan gå efter græske smage, en anden efter mexicansk eller asiatisk, og alligevel kan I dele bord og stemning. Der er også et pænt udvalg til både vegetarer og veganere samt gæster med madintolerance.

 

 

De nuværende køkkener i huset

I øjeblikket tæller udvalget blandt andet Cocina Latina, Indian Kitchen, Billy The Greek, Japanese Kitchen by Sushime, Chop Ginn og Texas BBQ. Rie Lundgren understreger, at det vigtigste ikke bare er køkkenernes type. Det skal være de rigtige folk, der vil være en del af fællesskabet og bakker hinanden op.

 

Drikkevarer, der samler gæsterne i fælles flow

Nogle køkkener har et lille udvalg af drikkevarer, der passer til deres mad. Ellers foregår det meste i den fælles bar, SKUDEN, hvor man forsyner sig med alt fra øl og sodavand til drinks, kaffe og de klassiske favoritter. Vil man matche maden med vin eller bobler, kan man gå i Panope Champagne og Vinbar og få hjælp til at finde noget, der passer til både ret og anledning.

 

 

Overskud i køkkenerne og fokus på den gode helhed

Rie Lundgren fortæller, at flere af køkkenerne i dag har luft i økonomien, og at det er et tegn på, at mikset fungerer. “Det går godt for vores restauratører, og det betyder meget, at de har lyst til at være en del af fællesskabet,” siger hun. 

 

Åbent fra frokost og videre ind i aftenen

Køkkenerne holder åbent fra frokost og frem til omkring kl. 21.00. Flere dage kan man blive siddende længere, fordi baren fortsætter efter maden, og på udvalgte aftener er der åbent til kl. 22.00 eller 23.00.

 

 

 

LÆS OGSÅ OM

Hvem i Vejle der serverer social dining