Atami Sushi: God smag og sushi druknede i teknikproblemer
Læs madanmeldelsen
En fredagsfrokost hos Atami Sushi på gågaden i Vejle begyndte allerede i døren. De store vinduer lukkede lys og byliv ind, og summen fra de mange fyldte borde lagde sig som en behagelig baggrundsstøj i den rummelige restaurant. Stemningen var afslappet, og man fornemmede hurtigt, at mange havde valgt Atami Sushi som deres faste frokoststed.
Atami Sushi har plads til mange gæster.
To smilende unge piger med imødekommende energi tog imod os ved baren, og vi fik lov til selv at vælge bord. Hos Atami Sushi står den på sushi ad libitum til frokost.
Mange valgmuligheder hos Atami Sushi.
Robotservering
Bestillingen foregik som på mange andre restauranter på en iPad ved bordet. I teorien er det smart og måske også effektivt, men her viste det sig desværre senere at være mindre godt. Til gengæld var det svært ikke at trække på smilebåndet, da en robot kort efter rullede ind med vores første servering.
Maden blev serveret af en robot.
Ravfarvet øl med ingefær og grøn te
Iki Ginger Beer blev serveret. En ravfarvet øl med let smag af ingefær og frisk bitterhed fra grøn te. Den er både forfriskende og anderledes og fungerede fint som ledsager til de mange små retter, der var på vej.
Japansk øl: Iki Ginger Beer.
Forretter med gyoza, lam, tempurarejer og kylling
Første runde bestod af en række valgte forretter. Den ene var kylling med teriyaki og forårsløg. Kyllingen var fint grillet, saftig med god krydret smag, mens forårsløgene gav et frisk modspil. En enkel Gyoza med kylling lå også på tallerkenen. Den var sprød og varm. Kyllingen indeni var krydret mildt, og det fungerede. En forret, der er nem at holde af.
Lammekronen blev en positiv overraskelse. Det var et stort stykke lam. Kødet var mørt og saftigt med en let krydret smag. Tempurarejen var, som de burde være. Sprød yderside, saftig reje inden i og en dejlig mundfuld.
Forretterne så måske ikke så indbydende ud, men de smagte godt.
Edamamebønnerne blev serveret med cremet goma sesam dressing. Smagen sad i skabet med fin dybde og lidt syrlighed. Til gengæld var bønnerne noget fedtede at spise med dressingen omkring dem. Det var velsmagende, men ikke særlig praktisk.
Edamamebønner med goma sesam dressing.
Teknologien snublede
Efter de første retter var det tid til sushi. Betjeningen kiggede forbi med de to bestilte dressinger, og robotten dukkede op med tangsalat. Men sushien lod vente på sig. Vi sad med øl i glasset og god stemning omkring os, men tallerkenen forblev tom alt for længe. Her mærkes bagsiden af et system, hvor robotter og iPads har overtaget meget af kontakten.
Bestilling på iPad kan være smart – hvis det fungerer.
Maden der endelig kom
Jeg gik til baren for at kontakte betjeningen, der beklagede og bad mig bestille igen. Da næste runde ankom, manglede der noget. Jeg kontaktede betjeningen igen, og derefter gik det pænt hurtigt, og betjeningen var opmærksom på, om vi havde fået det bestilte.
Futomaki, rispapir og nigiri på et fad.
Nigiri med tun tataki og forårsløg
En behagelig mundfuld. Ren smag og fin balance. Reje med spicy mayo lå i samme kategori. Den var enkel, velsmagende og gjorde det, den skulle.
Futomaki crispy roll
En stor futomaki, beskrevet som crispy roll, bød blandt andet på tempura, flødeost, avocado, agurk og spicy mayo. Her fik vi en fyldig rulle med både sprødhed og cremethed. Risene havde en god konsistens og var tempererede.
Rispapir med kylling
Desværre var der mere panering end kylling her. Kødet blev for tørt. Resten af fyldet fungerede fint, men helheden blev kedelig.
Dagens bedste
Et af højdepunkterne var uramaki deluxe med tempurareje, avocado og flødeost toppet med laks og hvidløg. Her var risene igen i orden med både temperatur og struktur på plads. Kombinationen af sprød reje, cremet fyld og frisk laks fungerede virkelig godt. Hvidløget var dog fejlcastet. Det tog for meget opmærksomhed fra de andre velsmagende råvarer og skubbede balancen i den forkerte retning.
Uramaki deluxe.
Saucer
Sweet chili sauce viste sig at være mere stærk end sød, mens goma sesam dressingen igen imponerede med en rund smag og let syrlighed. Tangsalaten gjorde, hvad den skulle.
Der er et fint udvalg af velsmagende tilbehør.
Specialretter hos Atami Sushi
Det måtte prøves. Denne var med avocado og laks toppet med pesto og burrata sauce. Her var saucen noget nær fremragende med flot balance mellem sødme og syrlighed. Men laksen var desværre alt for kold. Den kom helt sikkert direkte fra køleskabet, hvilket ødelagde smagen af laks, så retten blev ujævn, hvilket tog glæden ud af noget, der ellers kunne have været en af de bedste oplevelser.
En af specialretterne som også er med i ad libitum.
Stemningen og servicen
Atami Sushi fremstår som en uformel restaurant, hvor der er tænkt over detaljerne på bordet. Spisepinde, servietter, tallerkener, en lille kande med soya og en iPad stod klar til bestilling. Ved ankomsten var betjeningen venlig og nærværende.
Enkelt dækket bord.
Undervejs så vi til gengæld ikke meget til betjeningen, med mindre vi henvendte os. Servering og afrydning skete gennem robotten, og det blev et problem denne dag, da teknikken ikke spillede. Da vores sushi lod vente på sig, savnede vi et hurtigt menneskeligt tjek ind. En der lige stak hovedet forbi og spurgte, om alt var, som det skulle være.
- Atami Sushi laver god mad. Der er en række af veltillavede retter. Her kan nævnes det møre lam, de tempererede ris og især uramaki deluxe med god ris, fin balance i fyldet samt velsmagende dressinger og tangsalat.
- Varm velkomst, smilende personale ved ankomst, god energi i lokalet og livlig, hyggelig stemning med mange gæster.
- Konceptet med frokost ad libitum rummer potentiale for meget værdi for pengene, hvis alt spiller. 199 kr. for ad libitum, hvor der er god variation i retterne, er en god pris.
- iPad bestilling og robotskænkning er sjovt og moderne, men kræver at systemet fungerer, ellers bliver det mere gimmick end hjælp.
- Enkelte retter fejler på håndværk, blandt andet tør kylling og alt for kold laks, og den samlede oplevelse ender derfor mere skuffende end den burde i forhold til stedets potentiale.
- Tekniske problemer med bestillingssystemet giver alt for lange pauser, manglende retter og behov for selv at opsøge personalet flere gange. For stor afhængighed af robotter betyder for lidt naturlig kontakt og opmærksomhed fra betjeningen, især når noget går galt.
- Den samlede oplevelse bliver præget af frustration over teknik og ventetid, så man forlader stedet uden at føle, at man fik det fulde udbytte af køkkenet.
Stort potentiale
Fejl kan ske, især når teknologi og restaurantdrift skal gå hånd i hånd. Frokosten hos Atami Sushi endte med lang ventetid og en oplevelse af at blive mæt, før vi nåede at smage alt det, vi havde glædet os til.
Vi forlod Atami Sushi en smule skuffede. Ikke fordi alt var dårligt, for flere retter var velsmagende, og udgangspunktet var godt. Men fordi tekniske problemer og manglende opmærksomhed fra personalet betød, at vi ikke fik den fulde oplevelse, som køkkenet egentlig lagde op til.
Potentielt er her et sted med plads til mange gode frokoster til en god pris. Det kræver bare, at teknikken og robotterne får lidt mere menneskelig backup.
En af specialretterne er med laks.
Ind- og udgangen til Atami Sushi i Vejle.
Rummelig og uformel restaurant.
LÆS OGSÅ
Anmeldelse af Nara Sushi på Dæmningen
Sushi i Vejle