Husker du Restaurant Vedelsborg?
Restaurant Vedelsborg var mere eller mindre en institution i Vejle. Restauranten i Vedelsgade havde siden 2004 haft Michael Bøgild ved roret. Han var en stabil garant for mad og vin af høj kvalitet, og hans engagement satte standarden for stedet. Senere blev det køkkenchef Frederik Holst Schmidt og sommelier Zouhaier Amara, der førte restauranten videre med samme dedikation og passion for gastronomi. Huset, som blev tegnet af arkitekt Frits Jensen, stod færdigt i 1908 og havde siden fungeret som restaurant eller bar. Den lange historie og den smukke bygning bidrog til stedets charme og atmosfære.
Restaurant Vedelsborg tiltrak madglade gæster, vinelskere og dem, der værdsatte god service og atmosfære. Køkkenchefen var oplært i det franske køkken, og menukortet havde derfor et pænt strejf af fransk gastronomi. Denne indflydelse var tydelig i retternes kompleksitet og finesse, men der var stadig en dyb respekt for den danske madtradition og de danske råvarer. Denne kombination af fransk teknik og danske ingredienser gjorde maden unik og tiltalende for et bredt publikum.
Maden
Menukortet var smalt og let overskueligt, da Restaurant Vedelsborg kun kørte med menuer og ingen a la carte. Sæsonens bedste råvarer var i fokus, og den kreative køkkenchef lavede sammen med kokketeamet menuerne med stor omhu. Hver ret var en hyldest til de friske ingredienser og den kulinariske kunnen, hvilket gjorde hver servering til en oplevelse i sig selv. Gæsterne kunne forvente retter, der både var smukt præsenteret og fyldt med smag.
Menuerne hos Restaurant Vedelsborg
Der var valgfrihed her. Gæsterne kunne selv sammensætte deres menu med mellem 3 og 7 retter. Overvejelserne var begrænsede, da der kun var én valgmulighed for hovedret og snack, mens der var flere forretter at vælge mellem. Dette system gjorde det nemt for gæsterne at nyde en sammenhængende kulinarisk oplevelse. De forskellige retter afspejlede sæsonens skiftende råvarer, og menuerne blev jævnligt opdateret for at reflektere de bedste ingredienser tilgængelige.
De tre faste menuer
Alle menuer kom med en velkomstsnack efterfulgt af enten en 3-retters, en 5-retters eller en 7-retters menu. Sidstnævnte inkluderede også en sød afslutning, som ofte var en raffineret dessert, der afspejlede køkkenchefens kreative evner. Denne struktur sikrede, at alle gæster fik en tilfredsstillende og varieret oplevelse.
Den fulde oplevelse
Gæsterne kunne også vælge at gå all in på den fulde oplevelse hos Restaurant Vedelsborg. Denne bestod af ni serveringer, hvor personalet sørgede for at servere velvalgte vine til hver enkelt ret, så gæsterne kunne opleve den fulde smagsoplevelse. Hver servering var designet til at overraske, og den tilhørende vin forbedrede hver ret perfekt.
Vin og drikke
Restaurant Vedelsborg havde et velassorteret vinkort med mulighed for gode flasker. Var man ikke til hele flasker, var der et pænt udvalg af sæsonvine på glas. Vinkortet var sammensat til mange smagspræferencer for at sikre, at der var noget for enhver vinelsker. Til menuerne havde Restaurant Vedelsborg også sammensat vinmenuer, som komplementerede retterne perfekt. Vinene var nøje udvalgt af sommelier Zouhaier Amara.
Atmosfæren hos Restaurant Vedelsborg
Atmosfæren hos Restaurant Vedelsborg var indbydende. Bordene var dækkede med hvide duge, hvorpå der stod glas i hobetal. Væggene var hvide, og der hang kunstværker, der bidrog til den elegante stemning. Stolene var behagelige, og der var fin plads ved bordene, hvilket gjorde det til en behagelig oplevelse at spise der. Gæsterne skulle være opmærksomme på, at bordet var reserveret i to timer, hvilket var en del af den strukturerede oplevelse.
Vinsmagninger
I løbet af året arrangerede Restaurant Vedelsborg forskellige tema-aftener og arrangementer, som fx vinsmagninger med smagsoplevelser fra forskellige regioner og lande. Disse begivenheder var populære og gav gæsterne mulighed for at udvide deres vinhorisont. Vinsmagningerne blev ofte ledsaget af særlige menuer, der var designet til at komplimentere de smagte vine. Dette skabte en dybdegående og lærerig oplevelse for deltagerne.
Prisniveau
Hos Restaurant Vedelsborg blev der tænkt over tingene. Maden var af gode og sæsonbaserede råvarer, og vinene var tilpasset maden. Det kostede, sådan var det! Tre retter kunne købes for 498 kr.. Inklusiv vin kostede det 798 kr.. Mest value for money fik man ved Den fulde oplevelse med mad og drikke for 1.398 kr.. Priserne afspejlede den høje kvalitet og den omhyggelige sammensætning af menuerne. Gæsterne følte ofte, at de fik meget for pengene på grund af den høje standard og den omhyggelige præsentation af både mad og vin.