Flot hæder: Restaurant Remouladen vinder Årets Sild 2024
På billedet ses køkkenchef Kristian V. Jørgensen (t.v.), souschef Mike Brusgaard Nielsen (midten) og kokkeelev Mathias Smed (t.h.)
Restaurant Remouladen har endnu engang sat Vejle på det gastronomiske landkort! Ved den prestigefyldte konkurrence, Årets Sild 2024, løb Remouladen med førstepladsen for deres visuelt flotte og smagsmæssigt imponerende fortolkning af den klassiske sild.
Konkurrencen, som blev afviklet af Hirtshals Fiskefestival i samarbejde med Nordsøen Oceanarium, tiltrak nogle af landets bedste restauranter, men det var Remouladen, der tog prisen. Og tag ikke fejl – det er en af Danmarks mest anerkendte priser blandt landets smørrebrødsrestauranter.
Remouladens vilde sild
Vindersilden, en vild peber sild, bestod af en afstemt kombination af krydderfedt med grever, peberrodscreme, ramsløgsblomster og -kapers, æggeblommecreme og friterede løgringe, serveret på Remouladens maltrugbrød.
Barren hæves
Retten imponerede dommerpanelet med både smag og æstetik og blev fremhævet som en nyfortolkning, der hæver sildemaden til nye højder.
Vinderteamet
Holdet bag vindersilden, køkkenchef Kristian V. Jørgensen, souschef Mike Brusgaard Nielsen og kokkeelev Mathias Smed, vandt over de anerkendte restauranter Bjørnekælderen, Restaurant Kronborg, Restaurant Værdsat/Kratholm, Hjorts Badehotel, Hotel Amerika, Restaurant Lilleheden og Restaurant Fakkelgården.
Dommerpanelet bestod af prominente navne som:
- Jesper Uhrup (tidligere redaktør af Gastro)
- Esben Sverdrup-Jensen (direktør i Danmarks Pelagiske Producentorganisation)
- Simon Juhl Olesen (fra Restaurant Møntergade i København)
- Dennis Kindberg (Uddannelseschef ved EUC Nord)
- Dorte Hielscher Vad (Produktchef hos Tenax/Lykkeberg 1899)
- Tobias Musaeus (Marketingchef hos Anora/Aalborg Akvavit)
Den skal smages!
Restaurant Remouladen har nu endnu en fjer i hatten, og snart er silden, der fik dem til tops, at finde på Remouladens menukort!
